Dat is nou eens leuk nieuws: in februari 2022 – volgende maand dus – verschijnt Een tamme gazelle, mijn vertaling van Barbara Pyms Some Tame Gazelle. Het boek, dat nog niet eerder in het Nederlands werd vertaald, wordt uitgegeven door Van Maaskant Haun. (Bekijk vooral even dit: brochure_vmh_2022_mail_01). Het is voor het eerst in decennia …
Dit fantastische boek, Visrecepten van Italiaanse osteria’s. 600 slow-foodgerechten uit de regionale keuken, is een natte droom voor elke visliefhebber. Het begint met informatie over over ‘waterdieren’, hoe ze klaar te maken, welke vangmethodes er zijn en in welke families ze worden ingedeeld. De rest van deze dikke pil is gewijd aan meestal relatief eenvoudige …
In zijn laatste boek, Reiskookboek Italië, geeft Onno Kleyn op geheel eigen wijze – soms (durf ik het te zeggen?) een heel klein tikje oubollig, maar (en dat zie je niet zo vaak) met zeer veel verstand van zaken (en dat maakt alles goed) – leuke recepten om in je vakantiehuis/appartement of eventueel op de …
1001 koks. Over de Arabische invloed op de Europese keuken (uitgegeven door Mets & Schilt) is een erg leuk & leesbaar boek, waarin Jacques Meerman laat zien hoe de Europese keuken vrijwel rechtstreeks is voortgekomen uit de Arabische en Moorse keukens. Hij beschrijft de geschiedenis van allerlei gerechten en etenswaren en maakt daarbij duidelijk (hoewel …
Welke wijn bij het eten? van Magda van der Rijst en Noële Ruitenberg is een vrolijk boek, dat het combineren van wijn en eten op een speelse manier benadert. Speels, maar wel grondig en met veel kennis van zaken. Een opluchting na al die infantiele boeken over wijn met om de drie regels tekst een …
Perfect wegdroomboek voor romantici en multiculticuli’s: Saha, over de culinaire rondreis van Greg en Lucy Malouf door Libanon en Syrië. Kok Greg Malouf is een Australiër van Libanese herkomst; zijn inmiddels ex-vrouw is culinair journalsit. Leuke teksten (al zou het beter kunnen), prachtige foto’s en recepten voor geweldige gerechten, zoals toum (een knoflooksaus waarmee je …
Hoezeer we er misschien ook van griezelen: vleeseters zijn moreel verplicht zoveel mogelijk onderdelen van het voor hen gedode dier op te eten (zie ook Ferme Opinies). En, zo zou je kunnen zeggen, gastronomisch verplicht. Want veel van die ‘griezelstukken’ zijn ontzettend lekker. Het is dus zonde in meerdere opzichten om ze als slachtafval af …
Mari Maris is, zoals ze zelf in haar voorwoord schrijft, een kok die besloot groenteteler te worden. Ze runt een table d’hôte in Frankrijk en heeft daar een eigen groentetuin. Haar boek Groentebijbel. Van aardappelpuree tot zuringsoufflé (2013) is dan ook volledig aan groente gewijd. Mari Maris wil haar lezers ervan overtuigen dat je uitstekend …
Met een groep wildvreemde mensen 2 hele dagen naar wijnstreek de Ahr? Dat is nogal een avontuur. Hoewel… als die mensen allemaal van lekker eten en drinken houden, dan moet het wel goed komen. En dat kwam het ook. 14 Slow Foodleden bezochten samen een Slow Foodforum in de Ahr, waar gevierd werd dat de druif frühburgunder in de Smaak van de Ark
is opgenomen.
Het werd een heel-erg-leuk weekend, tot de rand toe gevuld met bloedworst, groenten (voor de vegetariër), wijn, lachsalvo’s, Kaffee und Kuchen, zoutig mineraalwater uit het Ahrdal en dus weer meer wijn, mooi en lelijk Duits houtsnijwerk, zon, Bratwurst, groene gnochhi, wijn…
Sherry wordt gemaakt in kathedralen – het klinkt onmogelijk romantisch, maar het is echt zo. Ik heb het gezien, in Jerez de la Frontera. Tussen stenen pilaren en booggewerven, bedekt met een laagje schimmel, liggen onafzienbare rijen vaten, drie of vier hoog op elkaar gestapeld. In een diepe, vaak eeuwenoude stilte ligt de wijn te rijpen. Als je zo’n kathedraal – bodega – binnenstapt, word je omhuld door een zware geur van sherry, hout, schimmel en paardenstal. Verslavend lekker, net als de sherry zelf.